エスプレッソの歴史が本格的に始まってから実はまだ100年あまり

浸透法(ドリップ等)、浸漬法(サイフォン等)につぐ第3の珈琲抽出法です。

Italyで生まれたこのコーヒーは今や……….という薀蓄よりまず色々飲んでみることですね。


コーヒーは嗜好品です。嗜好品にはウマイ、マズイはないのかもしれません。良質であるかどうか、

個人のお好みに合うかどうか、それが一番大事です。エスプレッソにもいろいろ作法があったりします

(砂糖を入れないで飲むのはヤボだとか、取っ手をつまんで、小指を立てて3口で飲むものだとか、

アラビカ100%でないと本物でないとか、本場ではカプチーノにシナモンなんかかけないとか…色々)

もちろんこれをはずしたらエスプレッソとはいえないという決まりごとはあります。

でも"自由に楽しんで、それぞれ好きに飲んでいいんじゃない"というのがseinaの基本的な考えです。


少し矛盾するようですが、本当にお好みのエスプレッソを発見して頂く為に現在の基本的な

エスプレッソバリエとseinaオリジナルを網羅したのがこのメニューです。中級編といった感じです。

上級編はここから自分なりのエスプレッソレシピが作れればそれが上級編ということでしょうか。


家庭用のマシンも登場してきました、本場で勉強してバリスタとしてお客様それぞれの

お好みにあったエスプレッソを提供できる能力を持ったプロフェツショナルもどんどん

増えていくと思います。日本のEspresso barでも本格的なエスプレッソを楽しめるようになりました。

エスプレッソに対して自分なりのスタイルやこだわりを持ってもいい時代になったと思います。


                         
             seina    apr 2004


Freddo

Seina's 430
  Glace 560 グラッセ


Latte freddo

Seina's 460
  Caramel 480 キャラメル
  Vanilla 480 バニラ
  Hezel nuts 480 ヘーゼルナッツ
white chocolate 480 ホワイトチョコレート
  Glace 600 グラッセ
  Caramel glace 630 キャラメルグラッセ
  Vanilla glace 630 バニラグラッセ
  Hezel nuts glace 630 ヘーゼルナッツグラッセ


Con panna freddo

Seina's 480
  Latte 500 ラテ
  Caramel 530 キャラメル
  Vanilla 530 バニラ
  Hezel nuts 530 ヘーゼルナッツ
  Cinnamon 550 シナモン
  Cocoa 550 ココア


Granite

  Mocha 530 モカグラニテ
  Caramel mocha 580 キャラメルモカグラニテ
  Hezelnuts mocha 580 ヘーゼルナッツモカグラニテ







Espresso 

    Seina's or Seina's 1st 480  another cup free
   Lungo 430 ルンゴ
  Macchiato 500 another cup free  マキアート
  Ristretto 600 another cup free  リストレット    
  Ammazzare con GRAPA +300 アマッツアをグラッパで 
   Corret +200 アマレット、カルーア、サンブーカ、グラッパで コレット
  Romano 520 another cup free  ロマーノ


Cappuccino 

Seina's (ciaro) 430  キアロ
Scuro 480 スクーロ
  Caramel 460 キャラメル 
  Cinnamon 480  シナモン
  Vanilla 460  バニラ
Real Vanilla 520 リアルバニラ
  Irish 460 アイリッシュ
  Chocola 520 ショコラ
  Cocoa 480 ココア   
  Latte macchiato 480 ラテマキアート
Maple sugar 480 メイプルシュガー


Con panna 

Seina's 460
  Caramel 500 キャラメル
  Cinnamon 520 シナモン    
  Vanilla 500 バニラ
  Irish 500 アイリッシュ
  White Chocolate 500 ホワイトチョコ
  Cocoa 520 ココア
Singo 550 シンゴ






espresso possibility all about espresso @seina for pro


espresso machine : reneka viva2 (FR)
coffee mill : reneka tipo rr45 (FR)
                 delonghi : kg-100(FR)

coffee beans : key coffee (JP)
                     blend #15
                     blend traja french
milk : fat 3.7%
cream : fat 20% conpound


caramel syrup : monin(FR)
vanilla syrup : monin(FR)
hezel syrup : monin(FR)
irish syrup : davinci(US)
white choco syrup : davinci(US)
chocolate syrup : hershey's(US)
cinnamon pouder : gaban bland(JP)
vanilla beans : burrubon (MD)
cocoa powder : van houten(NL)
choco liqueur : mozart(AT)
grapa : serego arighieri(IT)
coffee liqueur : kahlua(MX)
amaretto : disaronno(IT)
irish whisky : john jameson(IR)

about SEINA's espresso