某人気カフェチェーンでコンパナを飲んでみた
まぁ予想通り エスプレッソ1ショットにティースプーン
1杯位のホイップクリーム 300数十円也
紙コップの底の飲み残しのようなコンパナは
半口でゴックンでした これはいったいナニ
シアトル系なのにナゼかコンパナはイタリアンレシピでした

でseinaで裏ワザ(但し2人用)
2人でそれぞれエスプレッソとコンパナをオーダー
seinaのコンパナはクリームタップリなので
スプーンでエスプレッソにクリームを一杯
ハイ イタリアンカフェコンパナの出来上がり!
seinaのコンパナはエスプレッソ2ショット
エスプレッソはおかわりOKなので
クリームの分量から逆算すると約5ハイ分の
コンパナが飲めます あースゴイ!

ちなみにカプチーノとエスプレッソのオーダーで
マキアートが3,4杯飲めます お試しを!






サンブーカは怪獣ではない
イタリアのアニスの香りする極甘リキュール

オープン当初よりcafe corret 用にカウンターに鎮座してた
たまにショツトで提供したけど 下戸の自分は多分1回飲んだだけ

それがナゼか現在ウマイワコレ!
espresso にはアマレットがイイかなと思ってたけどこれがいい

オススメのレシピは
サンブーカ1ショットに コーヒー豆3粒浮かせて
火をつけて 香り立ったら火を消す
エスプレッソを一口(ブラックの方がイイ)
続けてサンブーカを一舐め
溜息をつく..............

以下繰り返し

苦 アマ 苦 アマのリピートに脳幹がシビレます
カプチーノでもいけます(エスプレッソ2ショットのスクーロがオススメ)




 オリーブオイルでタカツメをチリチリさせて ニンニク、フィレアンチョビを放り込んで 

アンチョビ溶かして、ニンニクの香りが出たら 菜の花を投入!

熱のあるうちに白ワインをふり込んでジャーしたら ゆで汁を足してバターを加え

塩、コショーで味を調え レジァーノチーズ( コレが高い!)をすりおろして

余熱でバター、チーズが溶けたらソースの出来上がり!

パスタを和えてレジァーノチーズをたっぷりふりかけ アツアツのうちにたべる

      
spagetti  100g  olive oil 20ml   garric 4/1   anchovy filet 4   wine   butter 20g   
cheese 20g   nanohana 70g   salt&pepper


for 21cm
anchor cream cheese 500g        corn starch 18g
butter 50g  sugar 120g               all egg (M) 2 yellow 2
nakazawa sour cream 200g        vanilla beans 1/2

cake base: coop graham cracker 40g  butter 50g  sugar 20g

cream cheese pudding

con sumbuca

nanohana pasta

N.Y.cheese cake

espresso plus
 con panna & macchiato

recipe

f0r 21cm

MG cream cheese 230g      sugar 120g
all egg (M) 7                    vanilla beans 1/4
fresh cream 35% 580ml      
caramel sauce 30ml (as water 300ml & sugar 360g)

caramel on pudding (as water 10ml & sugar 60g)

how to !